Еды

Луковый пирог

06:26 15.11.2017   

Для основы такого лукового пирога нужно приготовить песочный корж, а затем наполнить его луком и залить сливочной смесью.

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 2/3 стакана
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/8 ч. л.
Масло сливочное, несоленое (резаное кубиками) - 50 г
Вода ледяная - 6 1/2 ч. л.
Ванильный экстракт - 1/8 ч. л.
*
Для начинки:
Лук салатный сладкий (резаный полукольцами) - 2 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Яйца - 3 шт.
Сыр Фета (раскрошенный) - 1/2 стакана
Соль - 1/2 ч. л.
Черный перец крупного помола - 1/4 ч. л.
Мускатный орех молотый - 1/8 ч. л.
Острый соус (hot) - 1/8 ч. л.
Сливки 10% - 3/4 стакана
Молоко - 1/2 стакана
Дижонская горчица - 1 ст. л.
Лук зеленый (мелко резаный) - 6 шт.
Лук шнитт (мелко резаный) - 2 ст. л.
Сыр Пармезан (измельченный на терке) - 1/3 стакана
 
 

 
 
 

 

 
 

Как приготовить луковый пирог:

1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто и сформировать шар. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов. Тесто достать из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круглый пласт, диаметром около 25 см. Накрутить тесто на скалку (не натягивая) и аккуратно выложить в круглую форму, руками разровнять тесто по всей поверхности, образовывая бортики. Поставить форму в холодильник на 15 минут.

3. Достать форму из холодильника и поставить в разогретую духовку, выпекать около 8 минут. Достать корж из духовки и оставить остывать при комнатной температуре.

4. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать салатный лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния лука. Охладить. В чашу кухонного процессора сложить яйца, сыр, соль, перец, мускатный орех, острый соус, пульсировать до однородного состояния. Постепенно ввести молоко и сливки, еще раз хорошо перемешать.

5. Корж смазать внутри горчицей, посыпать зеленым луком, шниттом и выложить жареный сладкий лук. Залить луковую смесь яичной массой, сверху посыпать луковый пирог пармезаном.

6. Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах 30-40 минут.

Источник:russianfood.com   Автор:
0
О нас

E-mail :dmhlj@sohu.com

Факс :+86-451-58560867